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水牛奶

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甚么是水牛奶

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  水牛奶,望文生义就是水牛产的奶,与狭义明确的“牛奶”不合。寻常浅易我们所说的牛奶或奶制品浅易是指诟谇花奶牛所产的奶及加工制品,其产量占领乳业总量的绝大部门。而“水牛奶”是指杂交水牛所产的奶,产量较低,但其脂肪、卵白质、乳糖是浅易诟谇花牛奶的数百。

 

水牛奶的养分价值

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  水牛奶日渐走俏,“乳中珍品”、“天下上最靠近完善的牛奶”的言论盛行一时。但水牛奶真这么希奇吗?

幸运快三   总固形物是评价乳品养分价值的一个主要目的。水牛奶的干物质含量是18.9%,划分比诟谇花牛奶及人乳高19%和27%;卵白质和脂肪含量划分是诟谇花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特点好,100公斤的水牛奶可临盆25公斤奶酪,而类似量的诟谇花牛奶只能临盆12.5公斤奶酪。

幸运快三   水牛奶的矿物质含量和维生素含量也异常富厚。

 

水牛奶养分高过浅易牛奶吗

 

  虽然水牛奶的多种因素含量都比浅易的牛奶高,但不克不及坚决地以为水牛奶养分弄过浅易牛奶。一个商品的价值要联络价钱去断定。水牛奶的价钱比浅易牛奶高许多,现实上,假定花一样的前,所取得的养重量相差着实不大。

幸运快三   水牛奶与浅易牛奶养分红分PK

 

水牛奶的做法

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幸运快三   水牛奶是地方特点产物,两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶,都必须用水牛奶来制造,现在水牛奶制品中较量著名的是干酪。

  双皮奶的做法很质朴,先将新鲜的水牛奶煮热,但不克不及煮开。趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮;用筷子将奶皮刺穿,徐徐地将碗里的奶倒出,加入过量的卵白、白沙糖,搅匀;再延碗边徐徐倒回原来的碗里,原来的奶皮徐徐地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样组成了二层皮,下层奶皮甘喷喷鼻,下层奶皮喷喷鼻滑润口。

  姜撞奶主要是依附姜汁和牛奶在一定温度规模(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝集制造而成。水牛奶加糖煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右便可以凝集。

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